2026年9月のおすすめレシピ
旬の食材を使った美味しくって身体にやさしいレシピ集です。
今月は「食欲の秋! キノコの味、食感、香りを楽しむ」をテーマにご紹介
キノコのうま味の相乗効果を味わう
キノコスパゲティ
材料（2人分）
| 好みのキノコ | 250g |
今回はシメジ小1パック、マイタケ1パック、エリンギ1/2パックを使用 | |
| ベーコン | 40g |
| 小ネギ | 5本 |
| スパゲティ | 180g |
| 塩 | 大さじ1+2つまみ |
| ニンニク（みじん切り） | 1片（5g） |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 赤唐辛子 | 適宜 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| バター | 10g |
| こしょう | 適宜 |
作り方
- シメジは石突きを切ってばらしておく。マイタケはそのままばらし、エリンギは食べやすい大きさにカットする。ベーコンは幅1cmに、小ネギは長さ4cmにカットしておく。
- 湯2L（材料外）を沸かして塩（大さじ1）を入れ、スパゲティを袋の表示時間通りにゆでる。
- フライパンにニンニクとオリーブ油、赤唐辛子を入れて弱火で加熱する。香りが出たらキノコとベーコン、塩（2つまみ）を入れ、軽く炒めたらふたをしてしんなりするまで中火で2分加熱する。
- しょうゆとバター、小ネギ、スパゲティのゆで湯を大さじ2入れて炒める。ゆで上がったスパゲティを入れて絡め、塩（分量外）・こしょうで味を調えて皿に盛り付け、出来上がり。
ポイント
キノコは栄養や食感、香りを逃さないために洗わずに調理しましょう。3 で蒸し煮にすることでキノコのうま味を引き出します。
アレンジ
- ナメコやマッシュルームを使用する
- 刻みのりや大葉などをのせる
うま味の強いエノキタケが主役。味見でなくなってしまうおいしさ!
エノキタケの唐揚げ
材料（2人分）
| エノキタケ | 小1パック（100g） |
| 大葉 | 10枚 |
| A | |
| おろしニンニク | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 黒こしょう | 適宜 |
| レモン | 適宜 |
作り方
- エノキタケは石突きを切って10等分（大葉の枚数分）に分けてAを混ぜ合わせたものに絡め、片栗粉をまぶし付ける。
- 大葉に片栗粉をまぶして 1 に巻きつける。
- フライパンや揚げ鍋に2cmくらい油（材料外）を入れて熱し、 2 を入れ160度でカリッとするまでひっくり返しながら揚げる。お好みで黒こしょうを振り、レモンを添えて出来上がり。
ポイント
エノキタケの先端を程よくばらすとカリッとした食感になります。焦げやすいので低めの温度で揚げましょう。
アレンジ
- Aにおろしショウガを加える
- Aに青のりを加えて磯辺風に
