2026年8月のおすすめレシピ
旬の食材を使った美味しくって身体にやさしいレシピ集です。
今月は「常備菜にも使える夏野菜活用レシピ」をテーマにご紹介
とろとろでジューシーな揚げナスは夏のごちそう
ナスの揚げ浸しそうめん
材料（2人分）
| ナス | 2本（160g） |
| 油 | 適量 |
| A | |
| だし汁（かつおだし） | 200ml |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| そうめん | 4束 |
| 好みの薬味 （大葉、ミョウガ、おろししょうが、ゴマなど） | 適宜 |
作り方
- ナスはへたを取り、半分の長さに切ってから縦4等分にする。皮には斜めに隠し包丁を入れる。
- フライパンや揚げ鍋に油を深さ3cmほど入れて170度に熱し、(1)のナスを入れてひっくり返しながら両面にほんのり焼き色が付くまで3、4分揚げる。揚げ上がったらよく油を切っておく。
- Aを鍋に入れて火にかけ、(2)のナスを入れて一煮立ちしたら火を止め、冷ます。
- そうめんを袋の表示時間通りにゆでて冷水（材料外）で締める。よく水気を切って、一人分ずつ器に盛り付ける。
- (4)に(3)をかける。上から好みの薬味をのせて出来上がり。
ポイント
ナスに隠し包丁を入れると皮の食感が良くなり、味が染みておいしくなります。Aの代わりに、かけつゆの濃度に希釈しためんつゆ（250ml）を活用するとお手軽です。
アレンジ
- ナスの揚げ浸し（作り方(1)～(3)）を多めに作って常備菜に
- カボチャやシシトウ、オクラなど好みの野菜を加える
- ラー油や梅干しを加える
暑さで食欲がない日にもおすすめ
ミニトマトとタコと大葉のマリネ
材料（2人分）
| ミニトマト | 100g |
| タコ（ゆでたもの） | 100g |
| 大葉 | 5枚 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
作り方
- ミニトマトは半分に、タコは一口大にカットする。大葉は適当な大きさにちぎる。
- 全ての材料をあえて皿に盛り付け出来上がり。
アレンジ
- 乱切りにしたキュウリに塩少々をまぶして加える
- 大葉をバジルに替え、モッツアレラチーズを加えてイタリア風に
- 冷製パスタにあえる
