2026年6月のおすすめレシピ

トマトを丸ごと大胆な肉詰めに
南フランストマトファルシ

オーブンを200度に予熱しておく。トマトはへた側を1cmくらいの厚さでスライスしてふたにする。残りの部分は中身をくり抜いて器にし、切り口を下にして水気を切っておく。ふたとくり抜いた中身は取っておく。
ニンニクとオリーブ油をフライパンに入れて弱火で熱し、香りが出たらタマネギを加えてしんなりするまで炒めて冷ます。
ボウルに合いびき肉とA、②を入れてよくこねる。トマトの器にそれぞれ1/4量ずつ詰めてふたをのせ、深めの耐熱容器に入れてオーブンで30分焼く。
くり抜いた中身を塩少々（分量外）と好みのハーブで煮詰めてソースを作り、③にかけて出来上がり。

堅めのトマトを使うと焼いても崩れにくいです。崩しながら食べるので崩れてしまってもおおらかな気持ちでOK。座りの悪いトマトはほんの少しだけ底を切り落とすと安定します。

オーブンは180度に予熱しておく。ズッキーニは粗くすりおろす。Aはふるっておく。
卵と砂糖、塩をボウルに入れてよく混ぜ、油を少しずつ入れて乳化※するように混ぜ合わせる。ズッキーニとレモン汁を入れて混ぜ、Aを入れてゴムべらでこねないようにさっくりと混ぜ合わせる。
クッキングシートを敷いた型に②を流し入れ、型を5cmくらいの高さから落として空気を抜く。オーブンに入れて180度で50分程度焼き、竹串を刺して生地が付いてこなくなったら網の上で冷まして出来上がり。

水と油など、本来は溶け合わないものを混じり合った状態のこと。ここでは卵の水分と油

油は米油や菜種油など癖のないものがお薦めです。また、②では一度に加える油の量が多いと乳化が進まず分離してしまいます。必ず少しずつ加えましょう。