2026年4月のおすすめレシピ
旬の食材を使った美味しくって身体にやさしいレシピ集です。
今月は「簡単レシピで春野菜を楽しもう!」をテーマにご紹介
シャキシャキ食感が楽しい!冷めてもおいしいのでお弁当にも
タケノコ入り鶏つくね
材料（4人分）
| Ａ | |
| タケノコ（ゆでたもの） | 100g |
| 鶏ひき肉 | 400g |
| 小ネギ | 4本（40g） |
| 卵 | 1個 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| おろししょうが | 10g |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
| 油 | 適量 |
| Ｂ | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
作り方
- タケノコは大きめのみじん切りにする。小ネギは飾り用に3、4cm幅に切って少し取っておき、残りを小口切りにしておく。Aをボウルに入れてよくこね、食べやすい大きさに丸めてつくねを作る。
- フライパンを温めて油をひき、つくねを並べる。中火でこんがり色がつくまで焼き、ひっくり返してふたをして5分ほど蒸し焼きにする。ふたを取ってひっくり返しながら焼き上げる。串を刺して透明の肉汁が出るようになったらBを混ぜ合わせて入れ、少しとろみがつくまで火を入れて、つくねに絡める。
- 皿に盛り、①で取っておいた小ネギを散らして出来上がり。
ポイント
形崩れを防ぎ、食感を良くするためよくこねましょう。丸めづらい場合は手に油（分量外）を塗るとまとまりやすくなります。
アレンジ
- タケノコをレンコンやキノコなど季節の野菜に替える
- さんしょうをひと振りして大人向けに
スパイスの香りが食欲そそる
春キャベツと新ジャガイモのごまサブジ（インド風蒸し炒め）
材料（4人分）
| キャベツ | 300g |
| 新ジャガイモ | 300g |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| ニンニク（みじん切り） | 1片（5g） |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| チリパウダー | 適量 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
| 白ゴマ | 大さじ1 |
作り方
- キャベツはざく切りにする。新ジャガイモは皮をむき1cm角に切り、水にさらして水気を切っておく。
- フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて中火にかけ、香りが出たらキャベツと新ジャガイモ、カレー粉、チリパウダー、塩、水を入れて混ぜ、ふたをして5分ほど加熱する。新ジャガイモに火が通ったら白ゴマを混ぜ入れて出来上がり。
ポイント
難しいコツなく作れるインドの家庭料理です。インドではクミンシードを使いますが、白ゴマで代用して和風にアレンジしています。
アレンジ
- キャベツや新ジャガイモを冷蔵庫に残った野菜に替える
- 春巻きの皮で巻いて揚げる
