2026年3月のおすすめレシピ
旬の食材を使った美味しくって身体にやさしいレシピ集です。
今月は「目にも体にも優しい、野菜の彩りを楽しむ料理」をテーマにご紹介
ブロッコリーの栄養を逃さず食べる春色パスタ
ブロッコリーのオイル蒸しとしらすのパスタ
材料（2人分）
| ブロッコリー | 1株（200g） |
| ニンニク | 2片（10g） |
| 唐辛子（お好みで） | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 水 | 2L+300ml |
| 塩 | 大さじ1+2つまみ |
| パスタ | 200g |
| しらす | 20g |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 水（2L）に塩（大さじ1）を入れて沸かしておく。ブロッコリーは小房に分けて、軸は外側をむいて細かく切る。ニンニクはみじん切りにする。
- ニンニク、唐辛子、オリーブ油をフライパンに入れて弱火で加熱する。香りが出てきたらブロッコリー、水（300ml）、塩（2つまみ）を入れてふたをし、中火でオイル蒸しにする。10分たったらフライパンの中でブロッコリーをよくつぶし、しらすを混ぜ合わせておく。
- パスタを袋に表記された時間通りにゆで、ゆで上がったら②に絡める。仕上げにこしょうとオリーブ油（分量外）をかけて出来上がり。
ポイント
ブロッコリーをくたくたになるまでゆでるのがポイントです。味見して塩味が足りなければパスタのゆで汁を少し加えましょう。
アレンジ
- しらすの代わりにアンチョビやたらこを使う
- レモンを搾ったり、粉チーズをかける
春ニンジンの甘さとスパイスを生かした養生デザート
スパイスキャロットケーキ
材料（長さ18×幅8×高さ6cmのパウンドケーキ型1台分）
| ニンジン | 150g |
| 卵 | 2個 |
| 砂糖 | 90g |
| サラダ油 | 100ml |
| 薄力粉 | 120g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| シナモンパウダー | 小さじ1/2 |
| ミックスナッツ | 30g |
| ナツメグ | 少々 |
| レーズン | 30g |
| チーズクリーム | |
| クリームチーズ | 40g |
| 砂糖 | 10g |
| バター | 10g |
作り方
- オーブンは180度に予熱しておく。バターとクリームチーズを常温に出して軟らかくしておく。ニンジンはすりおろしておく。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。ミックスナッツは粗く刻んでおく。
- ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。サラダ油を少しずつ入れながら混ぜ合わせたらニンジン、レーズン、ミックスナッツを入れてさらに混ぜる。ゴムべらに持ち替えて①でふるった薄力粉とベーキングパウダー、シナモンパウダー、ナツメグを入れて切り混ぜる。
- クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に流し込み、オーブンで35分程度焼く。竹串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。網の上で冷ます。
- チーズクリームの材料をよく混ぜ合わせて、冷めたケーキの上に塗り、冷蔵庫で30分ほど冷やして出来上がり。
ポイント
混ぜるだけでコツなく作れる簡単レシピです。春のニンジンは甘くてみずみずしく、スイーツにもぴったりです。
アレンジ
- ショウガやカルダモンなどお好みのスパイスを加える
- チーズクリームの代わりに、水切りヨーグルトに砂糖を入れて添える
