2026年2月のおすすめレシピ
旬の食材を使った美味しくって身体にやさしいレシピ集です。
今月は「ホウレンソウとニラ、寒い季節に取りたい栄養が豊富な野菜の出番です」をテーマにご紹介
一年の健康を願う節分に手軽に食べられる栄養レシピ
キンパ（韓国風太巻き）
材料（2本・2人分）
| ご飯 | |
| ご飯 | 350g |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 塩 | 2つまみ |
| 牛肉（切り落とし） | 150g |
| A | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| コチュジャン | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ニンニク（すり下ろし） | 1/2片 |
| ホウレンソウ | |
| ホウレンソウ | 1束 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| たくあん | |
| たくあん | 50g |
| ごま油 | 少々 |
| 酒 | 小さじ1 |
| のり（全形） | 2枚 |
作り方
- ご飯にごま油と塩を入れて混ぜ、冷ましておく。牛肉にAをもみ込み下味を付け、フライパンで軽く炒めて冷ましておく。ホウレンソウは塩少々（分量外）を入れた湯でさっとゆでて水気を絞り、食べやすい長さに切ってしょうゆとごま油をもみ込み下味を付けておく。
- スライスしたたくあんを5mmの細切りにしてフライパンに入れ、ごま油・酒を加えて軽く炒めて冷ましておく。
- のり1枚を巻きすの上に置き、ご飯の1/2量をごく薄く延ばす。奥側は2cmほど空けておく。真ん中よりも少し手前に具材を並べ、具材を押さえながら巻く。巻き終わりを下にして置き、なじませる。これを2本作る。
- ぬれた布巾で包丁を拭きながら好みの大きさに切って出来上がり。
ポイント
ホウレンソウにはビタミンAや冬に不足しがちなビタミンDが含まれ、油で調理すると吸収率が上がります。牛肉にはしっかりと下味を付けましょう。
アレンジ
- ニンジンのナムルや卵焼きなどを入れて彩りや食感をアップ
- 牛肉やナムルを多めに作ってビビンパに
外はカリッと、中はもちもち
ニラチヂミ（韓国風お好み焼き）
材料（1枚・2人分）
| ニラ | 1束 |
| ニンジン | 1/4本 |
| タマネギ | 1/4個 |
| 卵 | 1個 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| 溶けるチーズ | 30g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 水 | 60ml |
| ごま油 | 大さじ1+大さじ1 |
作り方
- 卵をボウルに割り入れる。ニラは長さ3cm、ニンジンは細切り、タマネギは薄くスライスし、ごま油以外の材料を入れて混ぜる。
- フライパンにごま油（大さじ1）を引いて熱し、①の生地を入れてスプーンの背などで薄く延ばす。片面がカリッとしてきたらひっくり返し、全体をギュッと押す。ごま油（大さじ1）をぐるっと回しかけて焼き、再度ひっくり返しカリッと仕上げる。両面においしそうな焦げ目が付いたら出来上がり。
ポイント
ニラは冷え性や疲れやすい方に必要な栄養素が多く含まれています。揚げ焼きのように油を少し多めに入れるとおいしく作れます。
アレンジ
- 子どもはポン酢や酢じょうゆのたれ、大人はポン酢にコチュジャンと油を適宜加えたたれをかける
- 生地に豚肉や桜エビなどを入れて主菜にも
