2026年1月のおすすめレシピ
旬の食材を使った美味しくって身体にやさしいレシピ集です。
今月は「ハクサイの季節がやって来た! 鍋とサラダで栄養を逃さずいただきます」をテーマにご紹介
とろとろハクサイと肉のうま味が食欲そそる
ピェンロー（ハクサイと豚肉、鶏肉、春雨の中国風鍋）
材料（4人分）
| ハクサイ | 1/2玉 |
| 豚ばら薄切り肉 | 300g |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 春雨 | 50g |
| 干ししいたけ | 25g |
| ごま油 | 大さじ2 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 大さじ1 |
作り方
- 干ししいたけは軽く洗い、浸るくらいの水に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で2分半加熱する。石突きを切り落とし、食べやすい大きさに切る。戻した水は取って置く。ハクサイは5cm幅のざく切りにしておく。
- 土鍋に①と干ししいたけの戻し汁、水1.2L（材料外）を入れて火にかける。沸騰してきたら、食べやすい大きさにカットした豚ばら、鶏もも肉をほぐしながら入れる。ごま油を入れ、ふたをして30分煮る。
- 別鍋で沸かした湯で戻した春雨と塩を鍋に入れ、一煮立ちさせる。味見して少し薄いくらいの塩味で仕上げる。
ポイント
薄味で仕上げ、食卓で各自味を調えて楽しみます。ハクサイは加熱で栄養が流れ出てしまいますが、鍋料理にしてスープも味わうことで栄養を逃さずいただけます。
アレンジ
- 食卓でかんきつを搾ったり、塩や辛味を入れる
- ご飯を入れて雑炊に
癖がなく食べやすいコールスローです
ハクサイとリンゴのコールスロー
材料（4人分）
| ハクサイ | 1/8玉 |
| リンゴ | 1個 |
| 赤タマネギ | 1/4玉 |
| ミックスナッツ | 15g |
| 塩（塩もみ用） | 小さじ1 |
| 塩こうじ | 15g |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- ハクサイは繊維を断ち切る方向に千切りにし、塩もみしておく。リンゴは千切りに、赤タマネギは薄くスライスして水にさらし、水気を絞っておく。ミックスナッツは粗く刻んでおく。
- ハクサイの水気を絞って、残りの材料を全て加えて混ぜ合わせる。
ポイント
ハクサイの水分をしっかり絞ると味が薄くならず、おいしく楽しめます。
アレンジ
- ハムなどの具材を追加する
- マヨネーズを加える
