2025年12月のおすすめレシピ
旬の食材を使った美味しくって身体にやさしいレシピ集です。今月は「冬に食べたい根菜料理 特別な日やおもてなしにも 」をテーマにご紹介
2025年12月のレシピ
サトイモのとろみが重くなくさらっと食べられます
サトイモと鶏肉のみそグラタン
材料（2人分）
| サトイモ | 4個 |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| タマネギ | 1/2個 |
| バター | 15g |
| 牛乳 | 150ml |
| 水 | 250ml |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| みそ | 大さじ1 |
| とろけるチーズ | 70g |
作り方
- 鶏肉を一口大に切り、塩・こしょう、小麦粉をもみ込んでおく。タマネギは5mmの薄切り、サトイモは皮をむいて1cmの厚さに切っておく。
- 鍋にバターを入れ、鶏肉とタマネギ、サトイモを入れて炒める。鶏肉の色が変わったら水を加えてひたひたにし、ふたをして中火で10分蒸し煮にする。サトイモに箸が通らなければさらに数分加熱する。
- 牛乳とみそを加えて、軽くサトイモをつぶすようにしてさらに5分煮る。好みのとろみになるまで火を入れたらグラタン皿に移し、チーズをかけて200度のオーブンで10分焼く。焦げ目が付いたら出来上がり。
ポイント
サトイモはとろみが強く焦げ付きやすいです。作り方②の途中で一度混ぜると焦げ付きにくくなります。
アレンジ
- ご飯の上にのせてドリアに
- 牛乳を豆乳に変えてより軽い味に
皮に栄養が多い根菜をそのまま保存食に
サツマイモとレンコンのピクルス
材料（4人分）
| サツマイモ | 1本 |
| レンコン | 1本 |
| （野菜は合計250gくらい） | |
| ピクルス液 | |
| 酢 | 100ml |
| 水 | 200ml |
| 砂糖 | 50g |
| ローリエ | 1枚 |
| 黒こしょう（粒） | 5粒 |
| 唐辛子 | 1/4本 |
作り方
- ピクルス液の材料を鍋に入れて火にかけ砂糖を溶かし、粗熱を取っておく。
- サツマイモは皮ごと5mm幅の輪切りに（太ければいちょう切り）、レンコンは皮をむいて5mmのいちょう切りにして軽く水にさらして水を切っておく。別の小鍋に水600ml（分量外）と塩大さじ1（材料外）を入れて沸かし、レンコンとサツマイモを一緒に入れて2分、すっと箸が通るまでゆで、水にあげる。
- ②の水分をよく切って清潔な保存瓶に入れ、ピクルス液を注ぎしっかりと液に漬かるように保存する。30分すれば浅漬けになり食べられる。2週間ほどで食べ切る。
ポイント
野菜が多くピクルス液に漬からないときは、ラップをかけて落としぶたのようにしてください。
アレンジ
- レンコンをニンジン・ダイコン・カブなどに替える（いずれも生のまま漬ける）
- ミョウガやシナモンなどを入れる
