2025年5月のおすすめレシピ
旬の食材を使った美味しくって身体にやさしいレシピ集です。
2025年5月のレシピ
アスパラのうま味がぎゅっと詰まった
アスパラとささみの春巻き
材料（2人分）
| アスパラガス | 1束 |
| 春巻きの皮 | 4枚 |
| 鶏ささみ | 4本（200g程度） |
| A | |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
- ささみは筋を取り、筋を断ち切る方向に1cm幅に切り、Aをもみ込んでおく。アスパラガスは根元をピーラーでむいて半分の長さに切っておく。
- 春巻きの皮に（１）のアスパラガス1本分とささみをのせて巻き、水（材料外）を付けて留める。
- 油は少し低い温度から入れてじっくり揚げる。こんがり色が付いたら取り出す。すぐに切らずに余熱で少し火を通す。
ポイント
アスパラガスはゆでると栄養が流れ出てしまいますが、生のまま使うことで栄養を逃さず食べられます。
下ごしらえの少ない春巻きはとっても自由で楽しい!
アレンジ
- ・チーズ、大葉、梅、明太子を加えて
- ・からしマヨネーズ、ケチャップやチリソースを付けて
- ・アスパラガスを千切りにしたキャベツに、ささみをエビに替えて
老若男女みんな大好き!
ジャガイモとクレソンのガレット
材料（2人分）
| ジャガイモ | 250g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| クレソン | 2本 |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| こしょう | 少々 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
- ジャガイモは細い千切りにしてボウルに入れ、塩を加えてよく混ぜ2、3分置いておく。クレソンは葉を3cm、軸は斜めに1cm幅に切る
- ジャガイモの水分が出てきたら、薄力粉、クレソン、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
- 油を熱したフライパンに（２）を大きめのスプーンですくって落として薄く広げ、くっつかないように並べて3分焼く。こんがり色が付いたらひっくり返して裏面も同様に焼く。
ポイント
でんぷんでガレットがつながるので、切ったジャガイモは水にさらさないこと。クレソンは火を入れると風味が穏やかになって食べやすいです。
アレンジ
- ・クレソンをお好みの香味野菜やハーブに替えてもおいしい。ディル、ローズマリー、パクチーなど
