2025年1月のおすすめレシピ
旬の食材を使った美味しくって身体にやさしいレシピ集です。
柿のレモンマリネ
材料（2人分）
| 柿（種なし） | 2個 |
| カブ | 1個 |
| リンゴ | 1/2個 |
| ●マリネ液 | |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| オリーブ油（エクストラバージン） | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方
- 種なし柿で釜を作る。柿をふたと器に切り分ける。器の中身は丸くくり抜いてから4等分に切る。
- カブは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにして塩水（分量外）に漬け1時間ほど置く。軟らかくなったら水気を切る。リンゴは厚さ5mmの半月切りにする。
- ボウルでマリネ液の材料を混ぜ合わせ、（1）の柿の中身、（2）のカブとリンゴを入れて30分ほど味をなじませる。
- （1）の柿の器を置き、（3）のマリネを盛り付ける。（1）の柿のふたとミントを飾り出来上がり。
海老すり身揚げ点心仕立て
材料（4人分）
| 赤エビ | 10本 |
| 水 | 400ml |
| 生クリーム | 100ml |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| タマネギ（みじん切り） | 1/2個 |
| 春巻きの皮 | 4枚 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| ミニトマト | 4個 |
作り方
- 赤エビは身と頭に分け、頭の部分を使ってだしを取る。頭と水を鍋に入れ、強火で沸かし半分煮詰め、生クリームと合わせてソースとする。身は殻をむき、背わたを取り包丁でたたく。
- ボウルに（1）の赤エビの身、片栗粉、塩、こしょう、タマネギのみじん切りを入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。4等分にして丸く形を整え、細切りにした春巻きの皮を付ける。
- 170度に熱した油で（2）をきつね色になるまで揚げる。
- （1）のソースを塩、こしょうで味を調え、熱して器に流し、（3）とミニトマトをのせ出来上がり。
