2024年10月のおすすめレシピ
旬の食材を使った美味しくって身体にやさしいレシピ集です。
ナメコとエノキタケの酢の物
材料（2人分）
| ナメコ（足付き） | 1パック |
| エノキタケ | 1/2パック（3等分） |
| ●土佐酢 | |
| かつおだし | 100ml |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| オクラ（塩でこすりゆでる） | 4本 |
| キュウリ（輪切りにし塩でもむ） | 1/2本 |
| おろしショウガ | 小さじ1/2 |
| いりごま | 少々 |
作り方
- ナメコとエノキタケは石突きを落とし、ゆでてざるにあげ冷ましておく。
- 土佐酢の材料を鍋で沸かし、冷ます。
- （1）を（2）に漬け、味を含ませる。
- （3）に小口に切ったオクラ、キュウリを入れ混ぜ合わせ、器に盛り付け、おろしショウガ、いりごまをのせ出来上がり。
マイタケとシメジのカレーナムル
材料（2人分）
| マイタケ | 1パック |
| シメジ | 1パック |
| サラダ油 | 適宜 |
| ニンニク（みじん切り） | 小さじ1/2 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| ナンプラー | 小さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
| レモンスライス | 1枚 |
| 青ネギ | 少々 |
作り方
- フライパンにサラダ油をひき、ほぐしたマイタケとシメジ、ニンニク、カレー粉を入れ中火で炒め、仕上げにしょうゆを入れる。
- ボウルに（1）の材料を入れ、塩、ナンプラー、レモン汁、黒こしょうを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩置く。
- 器に盛り付け、レモンスライス、青ネギをのせて出来上がり。
