2024年1月のおすすめレシピ
旬の食材を使った美味しくって身体にやさしいレシピ集です。
紅玉のグラタン
材料（2人分）
| 紅玉 | 2個 |
| ホタテ貝柱 | 2個 |
| ホンシメジ | 2本 |
| 無塩バター | 適宜 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| ホワイトソース（市販品） | 大さじ3 |
| 薄力粉 | 適宜 |
| パルメザンチーズ | 適宜 |
| ディル | 適宜 |
| 塩・こしょう | 適宜 |
作り方
- リンゴの紅玉を釜にする。釜部分とふたに切り分け、釜はアイスディッシャーなどで中をくり抜き、塩水で洗い、水気を切っておく。
- くり抜いた紅玉の中身は半分に切って種を取る。ホタテ貝柱は塩・こしょうをして薄力粉を付ける。フライパンに無塩バターを熱し、紅玉の中身、ホタテ貝柱、ホンシメジをソテーして紅玉の釜に戻す。
- フライパンに白ワインとホワイトソースを入れ、火にかけて混ぜ合わせ、（2）の上にかける。
- オーブンを200度に熱し、（3）にパルメザンチーズをかけて7、8分焼き上げ、ディルを飾り出来上がり。
季節のもずく酢
材料（4人分）
| もずく | 300g |
| 柿 | 1個 |
| ゴールドキウイ | 1個 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| リンゴ | 1/2個 |
| 合わせ酢 | |
| かつおだし | 300ml |
| 薄口しょうゆ | 50ml |
| みりん | 50ml |
| 酢 | 100ml |
| 砂糖 | 30g |
作り方
- 合わせ酢の材料を混ぜ合わせ、鍋でひと煮たちさせ冷ましておく。
- もずくは沸騰した湯に入れ、ざるにあげて、そのまま冷ます。
- 合わせ酢の半量を（2）のもずくに入れ、1時間ほど漬けておく。
- 器に（3）のもずくを盛り付け、柿、ゴールドキウイ、リンゴ、おろししょうがを盛り、合わせ酢の残り半量を注ぎ出来上がり。
