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2023年2月のおすすめレシピ

旬の食材を使った美味しくって身体にやさしいレシピ集です。

カキとセリの卵とじ

2023年2月のレシピ「カキとセリの卵とじ」

材料(1人分)

カキ80g
セリ1/4把
溶き卵1個分
粉さんしょう適宜
ご飯茶わん1杯(200g)
だし 
 かつおだし60ml
 薄口しょうゆ小さじ1
 みりん小さじ1

作り方

  1. カキはよく洗い水気を取っておき、セリは1cmのざく切りにする。
  2. 小鍋にだしの材料を入れ、沸かして火を止める。
  3. (2)にカキを入れ、中火で2、3分煮て溶き卵でとじ、セリを散らし30秒ほどふたをする。
  4. 器にご飯を盛り付け(3)を上にのせ、粉さんしょうを振りかけ出来上がり。

切りたんぽのお焦げ風

2023年2月のレシピ「切りたんぽのお焦げ風」

材料(3人前)

切りたんぽ3本
鶏もも肉100g
ハクサイ1/8個
タケノコ水煮1/2本
ニンジン1/3本
キクラゲ60g
チンゲンサイ1本
むきエビ6尾
ショウガスライス3枚
タカノツメ1本
水溶き片栗粉適宜
ごま油小さじ1
サラダ油大さじ3
塩・こしょう適宜
スープ 
  水360ml
  鶏がらスープ小さじ1
  塩2g
  しょうゆ大さじ1
  料理酒大さじ2

作り方

  1. 切りたんぽは斜めに4つ切りにしてサラダ油(分量外)でカリカリに素揚げし、鶏もも肉は薄切り、ハクサイはざく切り、タケノコ水煮は縦に薄切り、ニンジンは短冊切り、キクラゲは細切り、チンゲンサイはざく切りにする。
  2. スープの材料を鍋で沸かしておく。
  3. 中華鍋にサラダ油大さじ3を入れ、ショウガスライス、タカノツメ、鶏もも肉を中火で炒める。順にハクサイ、ニンジン、チンゲンサイ、タケノコを入れ、強火で炒め、軽く塩・こしょうを振る。
  4. (3)に(2)を注ぎ、むきエビ、キクラゲを入れ水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油を回しかける。
  5. 器に揚げた切りたんぽをのせ、上から(4)をかけ出来上がり。
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