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2022年1月のおすすめレシピ「いろいろキノコとカキのみぞれ鍋」「洋風ブリ大根」

2022年1月のおすすめレシピ「いろいろキノコとカキのみぞれ鍋」
2022年1月のおすすめレシピ「いろいろキノコとカキのみぞれ鍋」
材料(4人分)
カキ
(水洗いして水気をふいておく)
250g
レンコン
(皮をむいてすりおろしたもの)
200g
マイタケ1パック
足付きナメコ1パック
ヒラタケ1パック
シイタケ4個
ミズナ1/2把
きりたんぽ大さじ1
ゴボウ
(ささがきにする)
1本
さんしょう適宜
A(合わせだし汁)
 かつおだし1000ml
 薄口しょうゆ100ml
 みりん100ml
 料理酒100ml
作り方
  1. 土鍋にさんしょう以外の材料を並べる。
  2. Aを合わせて土鍋に注ぎ、ふたをして中火にかける。
  3. 材料に火が通ったらふたを取り、材料を皿に盛り付け、お好みでさんしょうを振り出来上がり。
2022年1月のおすすめレシピ「洋風ブリ大根」
2022年1月のおすすめレシピ「洋風ブリ大根」
材料(4人分)
ブリ
(塩を薄く振り1時間ほど置き、水気を拭いておく)
切り身4切れ
ダイコン
(2cm幅のいちょう切りにして下ゆでする)
1/4本
ゴボウ
(乱切りにして水にさらしておく)
1本
ホールトマト100g
ニンニク
(つぶしておく)
1片
オリーブ油大さじ2
ローリエ1枚
モロッコインゲン
(下ゆでして食べやすい大きさに切っておく)
2本
パルメザンチーズ適宜
A(合わせだし汁) 
 かつおだし600ml
 塩小さじ1
 料理酒大さじ3
 みりん大さじ3
作り方
  1. フライパンにオリーブ油をひき、ブリ、ダイコン、ゴボウ、ホールトマト、ニンニクを入れ、中火でブリの両面を焼き上げる。
  2. (1)のフライパンにAとローリエを入れ、落としぶたをして強火で煮汁がなくなるまで煮詰める。
  3. 皿に(2)を盛り付け、パルメザンチーズを掛けてモロッコインゲンを飾り出来上がり。