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2021年10月のおすすめレシピ「梨とイチジクのサラダ」「秋サケのクリームソース」

2021年10月のおすすめレシピ「梨とイチジクのサラダ」
2021年10月のおすすめレシピ「梨とイチジクのサラダ」
材料(4人分)

(くし切りで1/8にカットし塩水に漬けておく)
1個
イチジク(半切り)2個
サツマイモ(乱切りして蒸しておく)1本
マイタケ1パック
生ハム1パック
ハーブ類>適宜
エキストラバージン
オリーブ油
適宜
レモン汁1/2個分
岩塩適宜
作り方
  1. オーブン(トースターでも可)を熱し、イチジク、サツマイモ、マイタケを焼き上げる。
  2. 器に梨、焼き上げたイチジク、サツマイモ、マイタケ、生ハムを彩りよく盛り付け、エキストラバージンオリーブ油、レモン汁を回し掛け、岩塩を振りハーブ類を散らして出来上がり。
2021年10月のおすすめレシピ「秋サケのクリームソース」
2021年10月のおすすめレシピ「秋サケのクリームソース」
材料(4人分)
秋サケ切身4切れ
カボチャ(乱切りして蒸したもの)1/8個
サツマイモ(乱切りして蒸したもの)1本
シメジ(小房にばらしておく)1パック
モロッコインゲン
(3cm幅に切りゆでておく)
2本
イクラ大さじ2
生クリーム
(乳脂肪分43%程度のもの)
200ml
白ワイン大さじ2
砂糖小さじ1
塩・こしょう適宜
小麦粉少々
サラダ油小さじ1
バター小さじ1
作り方
  1. フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉をはたいた秋サケを中火で両面焼き、白ワインを入れ、いったん火を止める。
  2. (1)のフライパンにバター、カボチャ、サツマイモ、シメジ、生クリーム、砂糖を入れ、弱火にして塩・こしょうをして10分ほど煮込む。
  3. ソースがとろりとしてきたら器に盛り付け、モロッコインゲンを添え、イクラをかけて出来上がり。