2021年10月のおすすめレシピ
旬の食材を使った美味しくって身体にやさしいレシピ集です。
2021年10月のレシピ
梨とイチジクのサラダ
材料（4人分）
| 梨 （くし切りで1/8にカットし塩水に漬けておく） | 1個 |
| イチジク（半切り） | 2個 |
| サツマイモ（乱切りして蒸しておく） | 1本 |
| マイタケ | 1パック |
| 生ハム | 1パック |
| ハーブ類> | 適宜 |
| エキストラバージン オリーブ油 | 適宜 |
| レモン汁 | 1/2個分 |
| 岩塩 | 適宜 |
作り方
- オーブン（トースターでも可）を熱し、イチジク、サツマイモ、マイタケを焼き上げる。
- 器に梨、焼き上げたイチジク、サツマイモ、マイタケ、生ハムを彩りよく盛り付け、エキストラバージンオリーブ油、レモン汁を回し掛け、岩塩を振りハーブ類を散らして出来上がり。
秋サケのクリームソース
材料（4人分）
| 秋サケ | 切身4切れ |
| カボチャ（乱切りして蒸したもの） | 1/8個 |
| サツマイモ（乱切りして蒸したもの） | 1本 |
| シメジ（小房にばらしておく） | 1パック |
| モロッコインゲン（3cm幅に切りゆでておく） | 2本 |
| イクラ | 大さじ2 |
| 生クリーム（乳脂肪分43%程度のもの） | 200ml |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 適宜 |
| 小麦粉 | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| バター | 小さじ1 |
作り方
- フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉をはたいた秋サケを中火で両面焼き、白ワインを入れ、いったん火を止める。
- （1）のフライパンにバター、カボチャ、サツマイモ、シメジ、生クリーム、砂糖を入れ、弱火にして塩・こしょうをして10分ほど煮込む。
- ソースがとろりとしてきたら器に盛り付け、モロッコインゲンを添え、イクラをかけて出来上がり。
