おすすめレシピ

2021年9月のおすすめレシピ「赤エビとキュウリの香味炒め」「米ナスとカボチャの唐揚げ西京みそソース」

2021年9月のおすすめレシピ「赤エビとキュウリの香味炒め」
2021年9月のおすすめレシピ「赤エビとキュウリの香味炒め」
材料(4人分)
赤エビ(塩を振って30分ほど置いた物)4尾
A 
 キュウリ(乱切り)2本
 エリンギ(さいの目切り)2本
 ピーナツ(砕いた物)20粒ほど
B・合わせ調味料 
 豆板醤(とうばんじゃん)小さじ1
 料理酒大さじ2
 砂糖小さじ22
 しょうゆ小さじ2
 酢小さじ2
 ごま油小さじ1
 おろしショウガ小さじ1/2
 おろしニンニク小さじ1/2
作り方
  1. フライパンにサラダ油を熱し、赤エビを入れ弱火で両面を焼き(片面4~5分ほど)フライパンから取り出す。
  2. フライパンにAを入れ、塩、こしょうをして中火で2~3分炒める。
  3. (1)の赤エビをフライパンに戻し、Bの合わせ調味料を入れ強火でサッと炒める。
  4. (3)を器に盛り付け、トマトをあしらい出来上がり。
2021年9月のおすすめレシピ「米ナスとカボチャの唐揚げ西京みそソース」
2021年9月のおすすめレシピ「米ナスとカボチャの唐揚げ西京みそソース」
材料(4人分)
米ナス
(皮をピーラーでむき縦に4等分にする)
1個
カボチャ(蒸して一口大にカット)1/8個
モロッコインゲン
(ゆでて斜めにカット)
2本
A・西京みそソース 
 かつおだし1カップ
 西京みそ大さじ2
 しょうゆ大さじ1
 砂糖大さじ1
 みりん大さじ1
 おろしショウガ小さじ1
 シメジ(ばらした物)1株
作り方
  1. 米ナスとカボチャに片栗粉を薄くはたき、180度に熱したサラダ油で揚げる(米ナスは3~4分ほど、カボチャは30秒ほど)。
  2. 鍋にAの西京みそソースを入れ中火で2/3ほどになるまで煮詰める。
  3. 皿に揚げた米ナスとカボチャを盛り付け、(2)の西京みそソースを上から回し掛ける。
  4. モロッコインゲンを飾り出来上がり。