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2020年8月のおすすめレシピ「夏野菜のエスニックサラダ」「塩漬けスペアリブのポトフ」

2020年8月のおすすめレシピ「夏野菜のエスニックサラダ」
2020年8月のおすすめレシピ「夏野菜のエスニックサラダ」
材料(2人分)
鶏モモ肉4切れ
ミニトマト3個
ナス1/2本
オクラ(ゆでた物)2本
キュウリ1/2本
ブロッコリー(ゆでた物)2個
パプリカ1/4個
春雨(ゆでた物)80g
ゆで卵1個
A 
 豆板じゃん小さじ2
 ニンニク、ショウガ
 各みじん切り
小さじ1
 サラダ油大さじ2
B 
 中華スープ3/4カップ
 ナンプラー大さじ1と1/2
 酢大さじ1
 カレー粉小さじ1
 塩少々
作り方
  1. フライパンにA、それぞれ食べやすい大きさに切った鶏モモ肉・ミニトマト・ナス・パプリカ・キュウリを入れ弱火で炒める。
  2. (1)にBを入れ、オクラ、ブロッコリーを加えて中火で3~5分煮込む。
  3. 器に春雨を盛り、(2)を彩り良く盛り付けスープを回し掛けて、ゆで卵をのせて出来上がり。
2020年8月のおすすめレシピ「塩漬けスペアリブのポトフ」
2020年8月のおすすめレシピ「塩漬けスペアリブのポトフ」
材料(2人分)
豚スペアリブ4本
ブロッコリー1株
ジャガイモ(ゆでた物)小2個
7と1/2カップ
昆布1枚
粒こしょう小さじ1
バター大さじ1
適宜
作り方
  1. スペアリブは、材料外の塩10g・砂糖小さじ1を全体に擦り込み一晩置く。
  2. (1)を水洗いしてよく水気を拭き取り、鍋にスペアリブ、水、昆布、粒こしょうを入れ中火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し弱火にしてあくを取りながら1時間ほど煮込む。
  3. 鍋に小分けにしたブロッコリー(芯の部分も)、半分に切ったジャガイモを入れてさらに10分ほど煮込み、塩で味を調え出来上がり。