JA淡路日の出

淡路島いちじく

不老長寿の果物といわれるほど、薬効と栄養価が高い果物です。

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淡路島いちじくの特徴

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分類:
クワ科イチジク属
品種:
桝井ドーフィン
原産地:
アラビア半島南部 地中海沿岸地方
収穫期間:
8月~11月上旬
保存方法:
いちじくは日持ちしないので、早めに食べることが一番ですが、短期間保存する場合は、乾燥を防ぐためにビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ入れてください。

淡路島いちじくの歴史

昭和55年、五色町に水田の転作作物として導入され、これが産地化の始まりとなりました。その後、他町においても水田転作の有望作物を捜す中で、昭和58年には津名町、59年には北淡町において産地化への取り組みがなされました。

平成27年の状況
生産面積:
15.6ha
生産戸数:
104戸

淡路島いちじくの栄養・効能

淡路島いちじく 栄養と効能

おすすめレシピ

淡路島いちじくのアジア風サラダ

いちじくのプチプチした食感とやさしい風味がスパイシーなサラダによく合います。
淡路島いちじくレシピ「アジア風サラダ」
材料(4人分)
淡路島いちじく2個
レタス1/4個
きゅうり1/2本
トマト1/2個
ゆで卵1個
☆ドレッシング
 あたりごま大さじ1
 コチュジャン小さじ1
 スィートチリソース小さじ1
 ポン酢大さじ2
作り方
  1. いちじくは皮をむき、一口大に切る。
  2. レタスは一口大にちぎり、氷水につける。
  3. きゅうりは斜め薄切りにし、トマトとゆで卵はくし形切りにする。
  4. あたりごまにコチュジャン、スィートチリソースを混ぜ、ポン酢を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
  5. 器にレタス、きゅうり、トマト、ゆで卵、いちじくを彩り良く盛り付け、ドレッシングをかける。

淡路島いちじくのゼリーとババロワ

3層になったゼリーとコンポートそしてババロワが楽しい!
淡路島いちじくレシピ「ゼリーとババロワ」
材料(4人分)
☆いちじくコンポート
 淡路島いちじく(皮なし)2個
 砂糖大さじ4.5
 水500cc
 白ワイン1カップ弱
 レモン汁適量(1/2個分)
 白ワイン1カップ弱
☆ゼリー
 寒天5g
☆ババロワ
 牛乳125cc
 卵黄1.5個分5
 砂糖25g
 粉ゼラチン6g
 生クリーム75g
 バニラエッセンス少々
ミントの葉大さじ2
作り方
  1. 粉ゼラチンに必要分量の水を加えて柔らかくもどす。
  2. 生クリームをもったりとするまで泡立てる。
  3. 鍋に牛乳を入れて温める。
  4. ボールに卵黄と砂糖を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
  5. 3の鍋から湯気が出てくれば火を止め、4のボールに加えて混ぜ合わせる。
  6. 5を鍋に戻し、しっかりと混ぜながら弱火で軽く火を通す。
  7. 6にとろみがついてくれば火を止めてゼラチンを溶かし込み、漉しながらボールに移して、氷せんに当てながら粗熱を取り除く。
  8. 7に2の生クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。
  9. 8を器に注ぎ入れ、冷やし固める。 ☆ババロワの完成☆
  10. コンポートの材料を鍋に入れ、軽く火を通して冷たく冷やす。 ☆コンポートの完成☆
  11. 10の煮汁に寒天を入れて沸騰させ、しっかりと溶かし込む。
  12. 11を氷せんにかけて冷やし固める。 ☆ゼリーの完成☆
  13. コンポートを角切りにして9のババロワの上に盛り付け、その上に12のゼリー、ミントの葉を飾る。

淡路島いちじくのパンプディング

いちじくは加熱するとぐっと甘みが増します。ぜひお試しを!
淡路島いちじくレシピ「パンプディング」
材料(2人分)
淡路島いちじく2個
1個
牛乳1/2カップ
砂糖大さじ2
食パン1枚
作り方
  1. 食パンを小さく手でちぎる。
  2. いちじく1個は皮をむいて角切り、もう1個は皮付きのまま薄くスライス。
  3. ボールに卵を溶きほぐし、牛乳、砂糖を混ぜ、パンを浸す。
  4. 浸したパンと角切りにしたいちじく、残っている液を均等にココットに入れ、その上にスライスしたいちじくをのせる。
  5. 4をラップをせずに、電子レンジ500Wで3~4分加熱する。
  6. お好みで、冷蔵庫で冷やす。

冷凍いちじく

いちじくの冷凍保存方法!いつでも新鮮ないちじくをお召し上がりいただけます。
淡路島いちじくレシピ「冷凍いちじく」
材料
淡路島いちじく1パック
作り方
  1. 淡路島いちじくを水でやさしく洗う。
  2. ていねいに皮をむく。
  3. 適度な大きさに切り分ける。
  4. フリーザーパックに入れ、冷凍庫に入れ凍らせる。
  5. その後、冷蔵庫で45分解凍すればできあがり。
※冷凍したいちじくをかき氷機ですりおろし、練乳をかけて食べるのも美味!