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2019年11月のおすすめレシピ「白身魚の揚げだし菊花あん」「スペアリブの煮込み」

2019年11月のおすすめレシピ「白身魚の揚げだし菊花あん」
2019年11月のおすすめレシピ「白身魚の揚げだし菊花あん」
材料(2人分)
白身魚
(マダイなど)
100g
(2切れ)
適宜
打ち粉用片栗粉大さじ1
蒸し栗5粒
シメジ1パック
ミニトマト3個
食用菊適宜
サラダ油適宜
水溶き片栗粉大さじ1
合わせだし汁 
 かつおだし1カップ
 薄口しょうゆ大さじ1
 みりん大さじ1
作り方
  1. 白身魚の切り身に塩を振り1時間ほど置く。
  2. 鍋に合わせだし汁の材料を入れて沸かし、ばらしたシメジ、酢水(材料外)でしっかりゆでた食用菊、四つ切りにしたミニトマトを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  3. (1)に打ち粉をし、蒸し栗は砕いておく。フライパンにサラダ油を入れ180度まで熱し、白身魚と蒸し栗を別々に揚げる。
  4. 揚げた白身魚を器に盛り、(2)を回し掛け、揚げた栗を散らし、彩りでディルなど(材料外)を添える。
2019年11月のおすすめレシピ「スペアリブの煮込み」
2019年11月のおすすめレシピ「スペアリブの煮込み」
材料(2人分)
スペアリブ4~5本
皮付きショウガ1片
ゴボウ1本
下ゆでした小松菜1束
適宜
煮汁 
 水900ml
 しょうゆ200ml
 みりん100ml
 料理酒100ml
 砂糖100g
作り方
  1. スペアリブに当て塩をしてビニール袋に入れ1晩置く。
  2. 鍋に(1)を入れ水から軟らかくなるまで下ゆでする。
  3. 別の鍋に煮汁を合わせ、(2)と薄切りにした皮付きショウガ、食べやすい長さに切ったゴボウを入れ、強火で15分程度煮る。
  4. 器にスペアリブ、ゴボウ、食べやすい大きさに切った小松菜を盛り付け、煮汁を回し掛け出来上がり。