JA淡路日の出

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2017年9月のおすすめレシピ「温野菜サラダ」「ニンジンの冷製ポタージュ」

2017年9月のおすすめレシピ「温野菜サラダ」~ニンジンドレッシングで~
2017年9月のおすすめレシピ「温野菜サラダ」~ニンジンドレッシングで~
材料(1人分)
ニンジンドレッシング 
 米酢100ml
 EVオリーブ油100ml
 サラダ油100ml
 すりおろしタマネギ1/2個
 すりおろしニンジン1/2本/td>
 塩小さじ1
 こしょう少々
 しょうゆ大さじ1
温野菜 
 アスパラガス1本
 ブロッコリー2房
 カブ1/2個
 ジャガイモ1個
 ベビーキャロット2本
ミニトマト2個
作り方
  1. ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
  2. ジャガイモは下ゆでした後、素揚げにし、その他の野菜はそれぞれ沸騰した湯で歯応えが残るようにゆでる。
  3. (2)を器に盛りカットしたミニトマトを飾り、ニンジンドレッシングを回し掛ける。
point

カルパッチョソースとしても、ゆでた豚肉などに掛けてもグッド。

2017年9月のおすすめレシピ「ニンジンの冷製ポタージュ」
2017年9月のおすすめレシピ「ニンジンの冷製ポタージュ」
材料(4人分)
ニンジン1本
かつおだし1カップ
牛乳1/2カップ
生クリーム(35%)1/4カップ
適宜
こしょう適宜
EVオリーブ油少々
パセリ少々
作り方
  1. ニンジンは皮をむき、一口大に切り、塩少々を入れた湯で軟らかくなるまで下ゆでする。
  2. (1)をかつおだしと合わせミキサーでペースト状にする。
  3. (2)に牛乳・生クリームを合わせ、塩・こしょうで味を調える。
  4. パセリを散らし、EVオリーブ油を数滴掛けて出来上がり。
point

ゆでたジャガイモを合わせて温製ポタージュにしてもおいしいです。