JA淡路日の出

おすすめレシピ

2017年8月のおすすめレシピ「焼きなす茶そば」「ナスとザーサイの塩炒め」

2017年8月のおすすめレシピ「焼きなす茶そば」
2017年8月のおすすめレシピ「焼きなす茶そば」
材料(4人分)
ナス2本
梅干し4個
ミニトマト2個
ミツバ1把
茶そば200g
市販の麺つゆ適宜
わさび適宜
堅焼きせんべい1枚
作り方
  1. ナスは縦に皮目に6~8本の包丁を入れ、焼き網で転がしながら強火で軟らかくなるまで焼き、氷水に素早く落とし熱いうちに皮をむく。
  2. 梅干しは種を取り包丁でたたき、ミニトマトは半分に切り、ミツバはさっとゆで、ざく切りにする。
  3. 大きめの鍋に湯(材料外)を沸かし、茶そばをゆで、ゆで上がったら素早く水洗いしてざるにあげる。
  4. 器に茶そばを盛り付け、2分の1に切った焼きなす、梅肉、ミツバ、ミニトマト、わさび、砕いた堅焼きせんべいをあしらい、麺つゆ(好みの濃さで)を張る。
point

季節ごとにあしらう野菜を変えてサラダ風にしても楽しいです。

2017年8月のおすすめレシピ「ナスとザーサイの塩炒め」
2017年8月のおすすめレシピ「ナスとザーサイの塩炒め」
材料(4人分)
ナス6本
ザーサイ1瓶
ミニトマト4個
ニンジン適宜
インゲン8本
サラダ油大さじ2
少々
合わせ調味料
 しょうゆ小さじ1と1/2
 ごま油小さじ1と1/2
 料理酒大さじ1
 砂糖小さじ1/2
 輪切りトウガラシひとつまみ
作り方
  1. ナスは天地を切り落とし、ピーラーで皮をむき、縦に細切りにして、薄い塩水(材料外)に漬けてあくを抜く。
  2. ザーサイは細切り、ミニトマトは半分に切り、インゲンはゆでて3分の1に切る。ニンジンは千切り。
  3. フライパンを十分に熱しサラダ油を入れ、水気を切ったナスを強火で炒める。
  4. (2)を入れ、塩少々、合わせ調味料を入れさっと炒める。
  5. 器に盛り出来上がり。
point

塩の分量はザーサイの塩気によって加減するといいあんばいになります。